Det är höst i luften, men träden är ännu somrigt gröna. Jag är en höstmänniska, älskar hösten; både den gulröda första delen och den senare grå och dimmiga delen. Nu är min bästa tid.
Min vardag består till stor del av bilkörning, framför allt till och från tolkuppdrag. På vägen hem idag var jag extra trött i huvudet och bestämde mig för att stanna och bara andas ett par minuter. Det råkade bli vid Hjärsås kyrka, en av kommunens medeltidskyrkor och i mitt tycke en av de finaste.
Ingen har ännu gjort djupgående separatforskning om Hjärsås kyrka, men Nils-Åke Sjösten har författat en gedigen och genomtänkt beskrivning utifrån de rön som gjorts hittills. Den ingår i vårt projekt ”Helgade rum” och kan läsas här.
Runt Hjärsås kyrka den 17 september 2024. /Ingela Frid.
Bland de mer festliga rätterna i Hanna Brodds handskrivna bok är omelett fylld med hummerstuvning. I receptet ingår en burk hummer.
Ica skriver i sin egen historia: De första konserverna i Sverige dök upp i handeln under sent 1800-tal, men först på 1930-talet började sortimentet växa. Förutom anjovis och sill började det också finnas grönsaker, importerad frukt och delikatesser som hummer och sparris.
Digitalt museum, fotograf: D. Gunner. Public domain.
På bilden ses företaget O.J:s Köttkonservers monter på utställningen Hem och Hushåll på Vänershov i Karlstad 1936. Såväl enstaka ingredienser som hela maträtter på konservburk spreds snabbt på marknaden vid denna tid.
O.J:s Köttkonserver stoltserade som ”Sveriges äldsta firma inom branschen, med hypermoderna lokaler”.
Tillagning
Stuvningen: 1 burk hummer, 1 matsked smör, 3 msk mjöl, 3½ dl grädde, salt, vitpeppar, socker. Smöret och mjölet fräses i 2 minuter. Grädden spädes på under rörning och såsen får koka i 5 minuter. Hummer läggs i och stuvningen får ett uppkok samt avsmakas med kryddorna.
Omelett: 4 ägg, ¼ tsk salt, ¼ tsk socker, 3 dl grädde. Till pannan ½ msk smör. Beredning: äggulorna vispas väl med salt och socker. Grädden tillsättes och sist nedröres försiktigt de till hårt skum slagna äggvitorna. Omelettpannan upphettas och smörjes väl med smöret. Äggstanningen hälls i och omeletten gräddas ljusbrun i ordinär ugnsvärme. Den stjälpes upp på smort lock, någon stuvning lägges på den ena halvan och den andra halvan vikes över.
Omelett med krabbstuvning. Det finns helt enkelt ingen burkhummer att tillgå i butikerna i Broby, så det fick bli krabba! Strimlad isbergssallad och grön sparris är fräscht som tillbehör. Extra stuvning i en skål bredvid för den som vill. Foto: Ingela Frid.
